Pasta al “Vergaro”

Ricetta: (riferimento Associazione amici di Roccasalli)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Pasta gr. 400 (gomiti o sedanini)

· ventresca gr. 150

· ricotta fresca gr. 80

· ricotta secca gr. 70

· pecorino amatriciano

· sale

· pepe

· 1/4 bicchiere di acquavite

Preparazione

Tagliare a cubetti la ventresca, rosolarla e sfumarla con l’acquavite in una padella capiente.

A parte preparare le ricotte aggiungendo sale e pepe q.b. e lavorarle insistentemente con una forchetta.

Cuocere la pasta in acqua moderatamente salata, scolarla e riversarla nella padella della ventresca.

Mantecare aggiungendo la ricotta precedentemente preparata, 1/2 bicchiere di acqua della cottura.

Versate la pasta in un piatto e servitelo ben caldo.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.